Un punk en la cocina

El chef más rebelde de Bergen nos descubre su ciudad y los secretos de la gastronomía ‘neofiórdica’. Con la sostenibilidad por bandera, la revolución ha comenzado en el norte de Europa.

«A LOS 20 AÑOS, Y SIN TENER NI IDEA, ABRÍ EN BERGEN UN RESTAURANTE CON UNOS AMIGOS. NOS ARRUINAMOS»

POR ALMUDENA ÁVALOS. FOTOS: REMEDIOS VALLS
Gran Chef


Los primeros rayos del sol pintan de color las casas del puerto noruego de Bergen. A lo lejos, entre las montañas que acunan la ciudad, la niebla se esconde y el chef Christopher Haatuft (Bergen, 1980), creador de la cocina neofiórdica, se toma la...

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