Un viejo documento de 1627 ya delata que la coca es producto arraigado a la cocina valenciana que merece ser valorado

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concisa pero acertada recopilación de algunas de ellas: la coca de ‘bolets’, la ‘lloseta’, la de San Juan o de atún salado, la de dacsa, la de fira d’Ontinyent, la de ‘molletes’... Unas y otras, todas ellas tienen en común algo: saben a Mediterráneo....

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