Otra carne es posible

Pasó de hablar de alternativas sostenibles a crearlas. A sus 27 años, este barcelonés ha ideado una innovadora elaboración a base de soja que apenas se distingue del pollo.

POR HELENA PONCINI FOTOGRAFÍA DE CARMEN SECANELLA
—EPS
CONFIDENCIAS


EN EL CUARTEL general de Foods for Tomorrow, ubicado en el centro Barcelona Activa, es raro encontrar a alguien que sobrepase los 30 años. Aunque no conviene dejarse engañar por el desenfadado aire estudiantil. En tan solo un año han conseguido que su...

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